冬季幼儿食补良方—羊肉抓饭

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宝宝出生后，如何哺育是很多父母头疼的问题。牛奶爆出了三聚氰胺，鸡用激素催，鱼用避孕药，牛有疯牛病，猪有瘦肉精，羊好歹还是放养吃牧草的（新疆的大部分羊，现在也有不少羊是喂饲料的），那就多吃点羊肉吧。

自己久居新疆，虽不是维吾尔族，但是对于兄弟民族的饮食习惯是及其喜爱，也经常会在家中做一些新疆饮食。现在介绍一下新疆羊肉抓饭的做法。做法根据小儿特点稍有修改，幼儿及其爱吃，对于幼儿的健康饮食也是非常有利。小女儿今年2岁7个月，从1岁半能吃点饭开始，我就给她做抓饭吃，现在每隔三五天便要嚷嚷要吃抓饭。呵呵，闲话少叙，上正点。

主要材料：大米，
羊肉【羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果】
胡萝卜【胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜能 益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品】
皮牙子（洋葱）【洋葱具有发散风寒的作用，增进食欲，促进消化，产生降血压、预防血栓形成作用，又能促进钠盐的排泄，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；同时洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力】

辅料：生姜、料酒、盐、葡萄干

做法：以下用料多少只是大概数，喜欢什么多放些，凭个人喜好可多可少。

1、大米2斤左右，掏净，清水浸泡（至少浸泡半小时以上备用）图一

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2、剔骨羊肉约1斤半，切半寸宽厚寸许长条，高压锅清水下锅，放入羊肉，水不宜多，稍漫过羊肉即可。稍加4、5片生姜，加点料酒（为去除羊肉中腥膻味）至水大开过程中，撇去浮沫（此一步至关重要，同样为去除羊肉中腥膻味，想要省事的做法就是直接倒出浮沫开水，再添清水至原水位）。高压锅盖盖压阀，大火至大开呲气，旋至小火，保持压力状态10分钟，将羊肉稍闷。图二三四

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3、洋葱两、三个切条，胡萝卜四、五个切筷子粗细、寸许长条，抓把葡萄干洗净备用。图五六七八。

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4、炒锅下油，多些油，约为平日炒菜两至三倍（胡萝卜维生素大多为脂溶性，多油可有效析出维生素），大火至九成热，加入胡萝卜翻炒三、四分钟后，加入洋葱翻炒三四分钟，加盐约1调羹半、稍加翻炒即可。谨记此步为炒香，不是炒熟烂。图九十。

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5、在已经炖好羊肉的高压锅内，连汤倒入炒过的胡萝卜洋葱，翻匀，上面倒入已浸泡过的大米（不要倒入泡米水，否则水太多），抹平，撒入葡萄干，盖盖，不要压压力阀，大火，至锅内大开5分钟后，旋至微火，慢蒸，等待约30分钟至40分钟（时间长短根据水量多少定，目的是闷干水分，短了做出的抓饭太稀，长了会胡锅底，饭硬）图十一十二十三。

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6、开锅翻匀饭菜，OK，盛出开饭！拌点凉菜，就着吃，羊肉烂烂，饭饭黄黄，倍儿香，宝宝慢点吃哦，烫烫。

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7、来，宝宝秀一个！

王大猫

:hug; 看的口水哗哗的，领导呢，这个不加精，还有啥是精品啊？

王大猫

晚上回家就按照tong的方法做了一锅，就是把羊肉换成了羊肉片，味道也是香香的，儿子吃了两大碗，谢谢楼主！:hua; :hua; :hua;